"Piece of cake" Frambozen-havermoutcake

Deze havermoutcake ga ik nog heel vaak maken in 2015! Super als ontbijt of verantwoord tussendoortje. En vooral zo simpel! Dit keer gemaakt met frambozen als extra, volgens het recept van Hannah Vreugdenhil van DoorMeal. 

Wat heb je nodig voor één cake (6 stukjes)?

Taartenparade deel 3 - Blueberry-lemoncake

Deel 3 van de "taartenparade" en misschien wel de lekkerste taart voor het laatst bewaard ... de blueberry-lemoncake! Zowel op de blog van Green Kitchen Stories als in hun gelijknamige eerste boek staan verleidelijke recepten die er allemaal even smaakvol uit zien en ook proeven. Ik verheug me dus nu al op - de Nederlandse vertaling van - hun tweede boek Green Kitchen Travels! Maar, terug naar de taart ... verse zomerse Hollandse blauwe bessen, fris citroenrasp en knapperig, nootachtig maanzaad: een gouden combi!

Onderaan staat ook de voedingswaarde voor deze taart op basis van 10 personen en eventuele variaties als je rekening wilt houden met koolhydraten, eiwitten en vetten per portie.

Voor op je boodschappenlijst.

Chocolade-bietencake

Bieten en chocolade: een combinatie waar ik al vaak over gelezen had, maar nog nooit geproefd, laat staan zelf gemaakt. De hoogste tijd dus! Deze komt uit het boek The Green Kitchen van David Frenkiel en Luise Vindahl. 

Wat heb je nodig:

200 gram speltmeel

250 gram rauwe bietjes, geraspt

Taartenparade deel 2 - Deense zomerfruittaart

Deel 2 van de taartenparade! Na de upside down Pruimentaart nu een zomerfruittaart met een heerlijke zoete verborgen laag van dadels en extra pure chocolade. Een taart met Deense roots. Het recept komt van de  - blog - A Tasty Love Story van de Deense Josephine Malene. Een jaar geleden kwam ik op deze blog terecht na een zoektocht naar lekkere en gezonde recepten. 

Deze taart heeft een harde bodem van amandelmeel, daar bovenop een zoete laag van gepureerde dadels, dan een knapperig laagje chocolade en tot slot een zachte romige topping met vers zomerfruit. Het origineel is met aardbeien, maar ik gebruikte blauwe bessen en friszure aalbessen. Klinkt bewerkelijk al die lagen, maar dat valt reuze mee!

Wat heb je nodig:

- voor de bodem -

Taartenparade deel 1 - Upside down Pruimentaart

Mijn verjaardag in augustus is altijd een goede gelegenheid om weer eens een taartenparade op tafel te zetten. Vorige jaar de Frambozen Cheescake, dit jaar kon ik niet kiezen dus werden het drie soorten: deze pruimentaart, een blauwe bessencake en een zomerfruittaart met verborgen chocolade. Nu deel 1, deel 2 en 3 volgen snel!

Deze upside down pruimentaart is gebaseerd op weer een recept van Green Kitchen Stories. Het originele recept is een rabarbertaart, maar daar heb ik nog niet eerder mee gewerkt en ik had nog heerlijke nagenoeg rijpe pruimen liggen. De laatste tijd maakt Green Kitchen Stories ook steeds vaker een mooi kort filmpje van hun recepten. Zo ook van deze rabarbertaart. Kijken is maken! De rabarbertaart is wel iets bewerkelijker door het koken en inkoken van de siroop. Dat kost dus ook iets meer tijd bij de voorbereiding. Pluspunt dus: deze is sneller klaar!

Voor op je boodschappenlijst:
12 stevige, maar bijna rijpe pruimen
200 gram amandelmeel
75 gram boekweitmeel
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels maanzaad
1/2 theelepel zout
100 gram kokosolie of roomboter op kamertemperatuur
100 ml agavesiroop
2 citroenen: de rasp ervan
3 eieren, gesplitst
250 ml Griekse yoghurt

Pannenkoek met gerookte zalm

In februari maakte ik dit recept al voor blueberry pancakes. Heerlijk met fruit, maar eigenlijk minstens zo lekker met hartig beleg. De ingrediënten voor de pannenkoeken verschillen dus niet, alleen laat je nu de blauwe bessen weg.

Ontbijtmuffins van favoriet Green Kitchen Stories

Hij staat bovenaan mijn favorietenlijst: de blog van Green Kitchen Stories! Inmiddels heb ik ook hun boek ontvangen bij een abonnement op (een andere favoriet) Jamie Magazine. Overigens staan deze 'ontbijtmuffins' - die je natuurlijk op elk moment van de dag kan eten - op hun blog en niet in het boek...  Het mooie van de geelwortel (of kurkuma) is dat de muffins niet alleen een diepgele kleur krijgen, maar ook een tikje Oosterse smaak hebben. Toen ik de muffins ging maken was het beslag behoorlijk vloeibaar en paste maar net in een bakblik voor muffins van 12 stuks zoals je op de tweede foto ziet. Als dat maar goed komt dacht ik nog, maar het eindresultaat was echt super! Aanrader dus! Ook omdat ze in slechts vijftien minuten in de oven staan!

Ik moest alleen voor de karnemelk naar de winkel, maar de rest had ik al in huis. Hoe fijn is dat! Jij ook? De ingrediënten voor 12 stuks:

Roze couscous salade met bietjes

De zomer is in volle gang. Op mijn blog is het ook even stil geweest. Heerlijk een paar weken wat minder online en je niet laten leven door mails, berichten of andere zaken waarop iedereen meteen een reactie verwacht. Ondertussen natuurlijk genoeg heerlijke recepten gemaakt en vastgelegd! Het lastige is dat sinds een paar weken mijn lens van mijn Canon er mee opgehouden is, waardoor ik nu met mijn telelens dit soort plaatjes moet schieten. Wat betekent dat ik aan de andere kant van de kamer moet gaan staan om überhaupt een foto te kunnen maken...!

Warme dagen vragen om heerlijke frisse salades zonder al teveel gedoe. Dit is er zo eentje met als uiteindelijke resultaat een mooi vol bord met een roze salade. Idee voor tijdens de gay parade??

Wat heb je nodig per persoon:
40 gram couscous
200 gram tomaat
25 gram rucola
100 gram hüttenkäse
1 rauw bietje (of 2 kleintjes)
100 gram kastanje champignons
sap van een halve citroen
1 theelepel sesamolie
peper en zout

Banaanmuffins met spelt- en havermeel

Een blog die ik volg is die van de groene meisjes uit Amsterdam. Niet omdat ik zelf nou zo groen bezig ben, maar wel omdat ze heerlijke recepten delen! Dit is een variant op de tarwevrije banaan-kokos cake die ik in februari heb gepost. Deze banaanmuffins met spelt en haver bevatten tarwe, maar zijn wel zuivel- en suikervrij. Wil je weten wat de voedingswaarde per muffin is, kijk dan even onderaan dit recept!

Zoete aardappel met Griekse salade en gegrilde groenten

Het weer wordt warmer en dan is een Griekse salade met tomaten, feta en olijven heerlijk fris en licht. Maar wil je toch een salade die iets meer vult, dan is een zoete aardappel erbij een aanrader! Het is geen last minute recept, want de zoete aardappel moet een uurtje de oven in ...

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

Boekweitwrap met bieten-basilicumhummus en geitenkaas

Wil je weer eens wat anders dan een salade van gekookte bietjes, probeer dan is deze variant in een wrap van boekweitmeel. Het recept voor de wrap komt van Chickslovefood en is supersimpel.

De bieten-basilicumhummus is een variant op de traditionele hummusvariant van kikkererwten. Kijk wat je nog in huis hebt en met een beetje creativiteit tover je alle groenten om in heerlijke hummus voor op brood of bij een salade. Met dit recept voor 2 personen maak je 2 wraps per persoon. Je kan het natuurlijk ook bij één houden en er een lekkere salade bij serveren!

In je voorraadkast of op de boodschappenlijst:

Dadel-noten reep

Wat doe je met een doos verse dadels die nodig op moet ...? Ik kijk regelmatig bij andere blogs om inspiratie op te doen voor lekkere recepten. Eerder deze week zag ik een heerlijke reep met dadels en noten op de Noorse blog A Tasty Love Story staan! De keuze was snel gemaakt ... Deze zijn op kamertemperatuur heerlijk zacht, een beetje kleverig en toffee-achtig.

Broccolisalade met tahindressing

Vanmiddag stond ik in de boekhandel het nieuwe boek door te bladeren van Green Kitchen Stories en zag een lekkere salade met broccoli, granaatappel, en rozijnen staan. Alle ingrediënten had ik in huis, alleen het recept was met rauwe broccoli en dat klonk toch wat minder aantrekkelijk. Yoghurt leek me ook wat flauw. Ik had zin in iets meer pit en had al een tijdje - als echte pindakaas fan - een dressing in m'n hoofd met tahin, sesampasta. Heerlijk uitgesproken en dat vind ik bij een vegetarisch recept onmisbaar!

Sushi met quinoa!

Aziatische bonbonnetjes ... sushi! Ik kan er geen genoeg van krijgen! Af en toe is zo'n all you can eat concepten heerlijk, maar het is gemakkelijk zelf te maken. Als je wat groenten in huis hebt, nori vellen en wat rijst of quinoa kan je aan de slag voor deze vegetarische sushi. Maar het is ook heerlijk met wat gerookte zalm of forel, of stukjes kip.

Welke ingrediënten heb je nodig voor 1 persoon?
2,5 nori vel
50 gram quinoa (koken en laten afkoelen)
4 eetlepels hummus
1 kleine wortel in dunne plakjes
1 rijpe tomaat in kleine stukjes
1 halve avocado in plakjes

Hoe ga je te werk?

Lente ontbijtje met aardbeien

Oké, het is nog geen zomer, maar als deze zomerkoninkjes te koop zijn bij de groenteboer weet je wel dat de lente is begonnen! Met de power-ontbijtje heb je een vrolijk begin van de dag! 

Doe 150 gram magere kwark in een kom met van elk een eetlepel chiazaad, lijnzaad, stukjes, rauwe cacao, 3 eetlepels havervlokken, een paar ongebrande amandelen in stukjes en natuurlijk een  paar aarbeien. Fijne dag!   

Baba ganoush

Wil je weer eens wat anders dan hummus? Dan is deze aubergine puree van Arabische origine een heerlijk alternatief. Doordat de aubergine in de oven wordt gegrild (of op de barbecue) krijgt het gerecht een rokerige smaak. Lekker bij de borrel of op brood met gegrilde groenten of bij falafel (recept volgt nog!).

Wat heb je nodig?

2 aubergines

1½ eetlepel tahin (sesampasta)

1 teen knoflook (uitgeperst)

2 eetlepels olijfolie

peper en zout

Blueberry pancakes!

Als ik wist dat dit zo lekker was, had ik deze veel eerder gemaakt! Pannenkoeken met banaan en blauwe bessen als ontbijt of lekkere lunch. Snel genoeg klaar dus ook geen excuus om ’s ochtends niet te maken :-)

Wat heb je nodig voor een pannenkoek(je) van ongeveer een diameter van 15 cm.:

½ banaan

1 ei

1 theelepel boekweitmeel

1 eetlepel chiazaad (optioneel)

1 eetlepel lijnzaad (optioneel)

handje blauwe bessen (vers of bijna ontdooid)

1 eetlepel kokosrasp

kokosolie (om in te bakken)

Banaan-kokos cake

Weer een recept waar ik erg blij van word. Niet alleen omdat het makkelijk te maken en lekker is, maar vooral omdat deze cake geen bom koolhydraten is en er geen geraffineerde suiker in zit. Heb het recept niet zelf bedacht, die credits zijn voor de site voedzaam en snel.

Boodschappenlijstje voor een cake voor ongeveer 11 plakken:

200 gr. amandelmeel

4 bananen

60 gr. kokosrasp

100 gr. ongebrande hazelnoten (in grove stukjes)

2 theelepels kaneel

3 eieren

60 gr. gesmolten kokosolie

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel baking soda

1 theelepel appelazijn

beetje zout

Gezonde groene sap!

Elke zichzelf respecterende blog waar gezonde recepten op staan is tegenwoordig niet meer compleet als daar geen recept voor een green smoothie of green juice op staat. Dus hierbij mijn favoriete groene sapje. Ik gebruik hiervoor sinds een jaartje een slow juicer van Versapers. Sinds de aankoop staat deze standaard op mijn aanrecht en gebruik ik de juicer een paar keer per week. En ja het is heerlijk!! Al moet ik zeggen dat ik er in de zomer vaker gebruik van maak dan in de winter, omdat ik nu ’s ochtends niet altijd zin heb ik een koud drankje als ik net m’n bed uitkom.

Bij de Versapers krijg je standaard twee zeven geleverd, een fijne en een grove zeef. Ik gebruik eigenlijk altijd de grove zeef, omdat er anders wel heel veel pulp overblijft en weggegooid wordt. Maar de pulp wat er uit komt, is ontzettend droog, dus alle sappen zijn er echt uit! Ik heb ook al een paar keer mijn courgettesalade met zoet pittige dressing gejuiced, zonder de noten en pitten, maar echt superlekker!

Let er wel op dat je alle fruit en groenten goed wast. De meeste groenten en fruit snijd ik in grove stukken, zodat het makkelijk door het mondstuk bovenop kan. Voor ongeveer een halve liter sap gebruik ik:

Chocoladetruffels van hazelnoten, kokos, rauwe cacao en dadels ...

Bijna weekend en weer tijd om wat uitgebreider de keuken in te duiken. Alhoewel uitgebreid … Eerder deze maand was het er niet van gekomen door andere drukte, dus even weinig activiteit op deze blog. Dus op de valreep van januari nog een aanrader! Net als veel andere recepten op mijn blog zijn deze chocoladetruffels makkelijk en snel te maken, en je kunt er eindeloos mee variëren. Ik gebruik dit keer hazelnoten, omdat ik daarvan nog een flinke voorraad van heb staan en deze smaken heerlijk in combinatie met chocolade. Maar, leef je gerust uit met hazelnoten, amandelen, walnoten, of een combinatie ervan!

Voor ongeveer 20 truffels heb je nodig: